Klikk her og spol til 09:30 (17.08.2011) for å høre podcasten hvor Tore forteller om da han prøvde Butter Chicken
Restauranten de snakker om er, for de av dere som ikke allerede vet det, Taj Mahal i Vogtsgate 31 - stedet som tidligere holdt til ved Birkelunden, men som stengte og (heldigvis) gjenåpnet lenger opp i gata. I og med at jeg, i likhet med Tore, alltid bestiller "chicken tikka", bestemte jeg meg for å teste de to rettene opp mot hverandre. Her er min begrunnelse for hvorfor chicken tikka seirer:
Butter chicken serveres som andre gryteretter, det vil si i en kobberbolle med te-lys under. Selve kyllingen er, i motsetning til de fleste andre gryteretter, lik som den i chicken tikka, altså grillet i tandoor. Dette trekker opp for oss som vet å verdsette et ekte tandoorimåltid. Sausen er ganske søt, med en tydelig smak av myntesaus som man får kjøpt på glass (av typen Colmans kanskje?). Til tross navnet "butter chicken", er ikke smørsmaken spesielt dominerende - fylden i sausen er godt balansert. Porsjonen er desverre litt mindre enn chicken tikka, og selv om sausen er god, synes jeg det blir litt i overkant søtt i lengden.
Chicken tikka består av benfrie kyllingbiter marinert og grillet i en tandoorovn. Dette serveres på en varm jernplate med løk, paprika, sitron og koriander. Ved siden av dette får du tandoorisaus med en distinkt smak av kokos - både -melk og -masse. Sausen virker faktisk mer fyldig enn sausen i butter chicken. Kjøttets grillede karakter kommer bedre frem når sausen er adskilt, synes jeg. Dessuten blir retten mer variert med løken og grønnsakene du får ved siden av.
På grunnlag av dette, kårer jeg altså chicken tikka som den store vinneren. Det må sies at begge retter er veldig gode, og at Taj Mahal serverer god mat generelt, med lavere priser enn gjennomsnittet. I tillegg får du møtt den hyggelige innehaveren, Nadeem Butt:
Chicken tikka og ris ser utrolig godt ut.
SvarSlettJeg vil være så frekk å si at dersom du liker Tikka bedre enn Butter Chicken så lager de ikke skikkelig Butter Chicken.
SvarSlettJeg har hatt æren av å spise nevnte rett i restauranten som tok med seg originaloppskriften fra Peshawar til Delhi, og det er en opplevelse av de sjeldne. Perfekt balanser fett/smør i forhold til en veldig klar smak av tomat uten at noen dominerer. De bruker også hele chili som setter en distink chilismak i hele greia uten at det blir for spicy. Testet ut Butter Chicken på nyåpnede Punjabi Masala i Pilestredet, og det var ikke i nærheten av originalen.
Skulle gjerne hørt fra noen som har spist originalen, om de har smakt noe tilsvarende i Oslo.