Jeg har nevnt dette fantastiske brødet før, under innlegget om iransk frokost. Det er et tynt gjæra brød, som bakes i tandoorovn: store dype leirovner fyrt med trekull (eller gass). De fleste av oss kjenner ovnene fra det indiske kjøkkenet, men det brukes også hyppig i andre land i midtøsten, som for eksempel Iran. For et par dager sida tok jeg turen til Grønland/Tøyen og kjøpte direkte fra en av bakerne, som holder til i Tøyengata 30. Her står gutta dagen lang og klasker nan på innsiden av tandoorovnen. Hvis du bestemmer deg for å dra dit, så ta med cash; de tar nemlig ikke kort. Ellers får du kjøpt brødene i mange innvandrerbutikker i Oslo. Husk bare å kjenn (gjennom plasten) om brødet er ferskt. Spør gjerne når brødene ble levert.
Uansett: Jeg fikk, helt uplanlagt, bli med inn for å ta bilder av ovnen. I det ene hjørnet sto det omtrent en million melpakker, og i det andre hjørnet satt det en mann og ba. Jeg ble ledet inn i et enkelt rom, med et bord som fungerte som en rist, der brødene lå og hvilte før innpakningen. Her gikk samtalen varmt (på et språk jeg ikke forsto), mens de flittige arbeiderne jobba fram og tilbake.
Brødet smaker aller best ferskt. Jeg kjøper litt større kvantum og fryser ned umiddelbart. Disse tiner på kort tid, og kan brukes til alt fra frokostbrød til tacolefse. Sammenlign ingrediensene i en Santa Maria tacolefse og dette brødet, som kun består av mel, vann, gjær og salt. Nei, noon lavash holder seg ikke "ferskt" i uendelig tid i uåpna pakning, men jeg foretrekker uansett å vite hva jeg propper i meg. Server gjerne med fetaost, frukt og te med en myntekvast i.
