Da har jeg for første gang bakt ciabattaer, og resultatet ble veldig bra. Rustikt og fint, akkurat som vi liker det. Deigen ble lagd med Regals vinjett-mel, 90 % hydrasjon, salt og gjær. Jeg bruker ikke olje når jeg ønsker store luftbobler og sprø skorpe. Likevel er det mer enn noensinne klart for meg at brødbaking handler om håndtering av deig, enn hva som faktisk er i deigen. Deigen forheva i seks timer, etterheva i fire timer, før den forsiktig med ei skrape ble delt opp i passende stykker, og lagt på bakesteinen med pizzaspaden min. Nå begynner jeg virkelig å bli fornøyd med bakeferdighetene! Naboen vår pleier å si at brøda jeg baker, ser ut som de er kjøpt, og at de mangler den "sjela" som hjemmebakte brød skal ha. Nei, jeg veit ikke helt, jeg. Jeg tror hun mener det som et kompliment, men man veit jo aldri?
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar