Nå har jeg akkurat fått meg en ny pizzastein/bakestein. Det forrige monsteret av en stein jeg hadde, får ikke plass i ovnen her i leiligheten. Så inntil videre har jeg kjøpt meg en litt tynnere pizzastein fra Modern House. Den var på tilbud til hundre kroner. Jeg kommer først og fremst til å bruke den til baking av rustikke brød som ciabattaer og lignende. Akkurat nå har jeg satt en deig på såkalt autolyse - det vil si at man blander mel og vann, og lar glutenet begynne å danne seg før man tilsetter gjær og salt og elter deigen ferdig. Dette korter ned eltetida og gir av flere årsaker en bedre brøddeig. Så får vi se om den nye steinen gir fine ciabattaer til slutt.Ha det!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar