Ratatouille à la Remy (rotta, ja)

Jeg sitter her med gigantiske hvite ulltøfler, og jeg kan se utover en snødekka park. I går så jeg tilfeldigvis noen gå tur der med en husky, og fikk umiddelbart en Sørpolen-slash-Grønland-aktig følelse. Da er det faktisk deilig å kunne sitte inne og skrive litt på bloggen. Jeg tenkte jeg endelig skulle skrive ned oppskriften på en rett jeg lagde og tok bilder av for noen måneder sida. For min del er det egentlig ikke en egen rett - kanskje mer et tilbehør, gjerne til fisk.

Jeg håper absolutt alle har sett animasjonsfilmen Ratatouille, som handler om Remy og hans liv som kresen rotte. Hvis dere ikke har sett den, gjør det! Det er et must for matglade mennesker. Jeg fant denne oppskrifta gjengitt av Hellstrøm. Ikke overraskende er det på ratatouille - en gammal fransk bonderett. Det dere kan lese om i dette innlegget, er min tolkning av Hellstrøms variant av ratatouillen i filmen (se under). De som ikke har sett filmen, bør antakelig ikke se klippet på grunn av spoiler. (Jeg fant dessverre ikke scenen med annet enn italiensk lyd).

Noen av dere vil se at dette kanskje ikke er en tradisjonell ratatouille, men en såkalt confit byaldi. Men uansett: Det er enkelt å lage, billig, sunt, og veldig smakfullt. Og hvis det skulle være en bonus for deg, er retten altså også lavkarbo.

Ratatouille à la Remy:

Beregnet for: 2-3 personer

Pris: ca. 60 kroner

Vanskelighetsgrad: enkel +

Tid: 30 minutt

Du trenger:

2-3 tomater

1 aubergine

1 squash

2 løk

3 fedd hvitløk

4-5 ss eddik (rødvin- eller hvitvinseddik)

Diverse urter (jeg bruker timian og basilikum, men her kan du prøve deg fram)

2 dl God olivenolje

Fersk gressløk for å binde rundt rullene

Det er også veldig greit å ha en mandolin. 

Finhakk urtene og hvitløken, bland sammen med eddik, olje og en god dose salt og pepper. Dette kan gjerne lages noen timer i forveien, eventuelt dagen før. Sett ovnen på 200 grader. Skjær grønnsakene i like tynne hele runde skiver. Til dette er det altså veldig greit å ha en mandolin, men du kan til nød bruke kniv. Dekk en ildfast form med bakepapir. Legg så grønnsakene i taksteinmønster - én skive tomat, én skive aubergine, én skive squash, én løk, for så å legge på en skive tomat igjen og gjenta mønsteret. Rør raskt i oljeblandinga og hell forsiktig over grønnsakene. Til én person anbefaler jeg to rader, slik som i bildet under.

Bak grønnsakene møre (men ikke for møre) i ovnen. Det tar max 7-8 minutter.

  

La hvile i 5-10 minutter, avhengig av hvor "bruttal" hendene dine er når det kommer til varmetoleranse. Vi skal nemlig rulle sammen radene:

Start i den ene enden og rull over. Prøv å rulle så stramt som mulig. Her kan det være greit å være to personer. Jeg var aleine da jeg tok dette bildet, så jeg kan dessverre ikke vise nøyaktig hvordan jeg brukere hendene. Jeg håper forklaringa er god nok. Hvis noe er uklart, er det bare å spørre i kommentarfeltet. Lirk inn et gressløkstrå under rullen, bind sammen og sett på høykant. 

Hell over litt mer god olivenolje og pynt med en timiankvast. Dette kan serveres alene som en forrett, eller som tilbehør til fisk, kjøtt eller kylling. Håper det smaker!